ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ଆବଶ୍ୟକ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହା ଆମିନୋ ଏସିଡରେ ଗଠିତ ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ। ଏହା ମାଂସପେଶୀ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ହରମୋନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଏଥିସହ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ମେଟାବୋଲିଜିମ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ କ୍ରେଭିଙ୍ଗ୍ ମଧ୍ୟ କମିଯାଏ। ଏହି କାରଣରୁ ଲୋକମାନେ ବିଶେଷକରି ଯେଉଁମାନେ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଯୋଜନା କରୁଛନ୍ତି, ସେମାନେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଖାଇବା ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଅନ୍ତି। ଏଥିପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଅଧିକ ଅଣ୍ଡା କିମ୍ବା ପନିର ଖାଆନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ’ଣ ଜାଣନ୍ତି କି ଏହି ଦୁଇଟି ମଧ୍ୟରୁ କେଉଁଟିରେ ଅଧିକ ପ୍ରୋଟିନ ଥାଏ?
ପ୍ରକୃତରେ, ଆଜିର ସମୟରେ ଲୋକମାନେ ନିଜ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ବହୁତ ସଚେତନ ହୋଇଗଲେଣି ଏବଂ ଏହି ସନ୍ଦର୍ଭରେ ସେମାନେ ନିଜର ଖାଦ୍ୟପେୟ ପ୍ରତି ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଆରମ୍ଭ କଲେଣି। ଏପରି ଲୋକଙ୍କୁ ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଏ। ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ ଲୋକମାନେ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ପଡ଼ିଯାଆନ୍ତି ଯେ ସେମାନେ ଭଲ ପରିମାଣର ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାଇବା ପାଇଁ ଅଣ୍ଡାକୁ ନିଜ ଖାଦ୍ୟର ଅଂଶ କରିବା ଉଚିତ୍ ନା ପନିର ଖାଇବା ଉଚିତ୍। ଏଠାରେ ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ ଜଣାଇବୁ ଯେ କେଉଁଟି ପ୍ରୋଟିନ୍ର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ।
ଅଣ୍ଡା-
ପ୍ରଥମତଃ, ଅଣ୍ଡା ବିଷୟରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହାକୁ ବହୁ ଦିନ ଧରି ପୁଷ୍ଟିସାର ଏକ ଭଣ୍ଡାର ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଇଆସୁଛି। ଅଣ୍ଡା ହେଉଛି ପ୍ରୋଟିନ୍ର ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଉତ୍ସ, ଅର୍ଥାତ୍ ଏଥିରେ ଶରୀରର ବିଭିନ୍ନ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ସମସ୍ତ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ ଥାଏ। କେବଳ ଏତିକି ନୁହେଁ, ଅଣ୍ଡାରେ ଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ବହୁତ ସହଜରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ଆହୁରି ଲାଭଦାୟକ କରିଥାଏ।
ସେହି ସମୟରେ ଯଦି ଆମେ ପ୍ରୋଟିନ୍ର ପରିମାଣ ବିଷୟରେ କଥା ହେବା, ତେବେ ଅନେକ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ରିପୋର୍ଟ ସୂଚିତ କରେ ଯେ ଏକ ସାଧାରଣ ଆକାରର ଅଣ୍ଡାରେ ପ୍ରାୟ ୬ ରୁ ୭ ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ ଅଣ୍ଡାରେ ଭିଟାମିନ ବି୧୨, ଡି ଏବଂ ରାଇବୋଫ୍ଲାଭିନ ପରି ଜରୁରୀ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ଏବଂ ସେଲେନିୟମ ଏବଂ କୋଲାଇନ ଭଳି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଭରପୂର ଥାଏ।
ପନିର-
ଏବେ ପନିର ବିଷୟରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ପ୍ରୋଟିନ୍ର ଏକ ମହାନ ଉତ୍ସ ମଧ୍ୟ। ସେହିପରି, ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ରିପୋର୍ଟଗୁଡ଼ିକ ସୂଚାଇ ଦିଏ ଯେ ୧୦୦ ଗ୍ରାମ ପନିର ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା, ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତି ପ୍ରାୟ ୧୮ ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ ପାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ଏହି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଏକ ଦୃଢ଼ ଉତ୍ସ କରିଥାଏ। ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ପନିରରେ କ୍ୟାଲସିୟମ, ଫସଫରସ ଏବଂ ଭିଟାମିନ ବି ମଧ୍ୟ ଭଲ ପରିମାଣରେ ଥାଏ, ଯାହା ହାଡ଼ ମଜବୁତ୍ ସହ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟରେ ଅବଦାନ ରଖେ। ପନିର ମଧ୍ୟ ନିରାମିଷଭୋଜୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ବିକଳ୍ପ।
ଯଦି ଆମେ ଅଣ୍ଡା ଏବଂ ପନିରର ପ୍ରୋଟିନ୍ ପ୍ରୋଫାଇଲରେ ତୁଳନା କରିବା। ତେଣୁ ଉଭୟ ପ୍ରୋଟିନର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ। କିନ୍ତୁ ଅଣ୍ଡା ପନିର ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଆମିନୋ ଏସିଡ ପ୍ରୋଫାଇଲ ପ୍ରଦାନ କରେ। ମାଂସପେଶୀ ଗଠନ ଏବଂ ମରାମତି ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ଶାରୀରିକ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ସମସ୍ତ ନଅଟି ଆମିନୋ ଏସିଡ ଅଣ୍ଡାରେ ଥାଏ।
