ଭାରତରେ ସାଧାରଣତଃ ପନିର ପ୍ରତି କିଲୋଗ୍ରାମ ୩୦୦-୪୦୦ ଟଙ୍କାରେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିବା ଦେଖାଯାଏ। କିନ୍ତୁ ଏମିତି କିଛି ପନିର ଯାହାର ଦାମ୍ ଲକ୍ଷାଧିକ ଟଙ୍କା। ଏହା ବିଶ୍ୱାସ ନ ହେଉଥିଲେ ବି ସତ। ଗଧ କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ପନିର ବହୁତ ମହଙ୍ଗା। ଯେଉଁମାନେ ସାଧାରଣ ଗାଈ ଏବଂ ମଇଁଷି କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ପନିରର ମୂଲ୍ୟ ମହଙ୍ଗା ପାଆନ୍ତି, ସେମାନେ ଗଧ କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ପନିରର ମୂଲ୍ୟ ଶୁଣି ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହେବେ।
ଗଧ କ୍ଷୀରରୁ ତିଆରି ପନିରର ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରତି କିଲୋଗ୍ରାମ ୧ ଲକ୍ଷ ଟଙ୍କା। ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଗଧ କ୍ଷୀରକୁ ତରଳ ସୁନା ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା। କାରଣ ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଥାଏ। ଏଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ, ଓମେଗା ୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ, କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଲାଇସୋଜାଇମ ରହିଛି, ଏହା ଶରୀରର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
କେବଳ ଏତିକି ନୁହେଁ, କୁହାଯାଏ ଯେ ଗଧ କ୍ଷୀରରେ ଆଣ୍ଟି-ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ଭାଇରାଲ ଗୁଣ ରହିଛି, ଯାହା ରୋଗ ସହିତ ଲଢ଼ିବାକୁ ଶକ୍ତି ଦିଏ। ଏହା ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ ଯେ, ରୋମାନ ରାଣୀ କ୍ଲିଓପେଟ୍ରା ଚମକଦାର ତ୍ୱଚା ପାଇଁ ଏହି କ୍ଷୀରରେ ଗାଧୋଉଥିଲେ। ଗଧ କ୍ଷୀର ଏତେ ମହଙ୍ଗା କାରଣ ଏହା ଦିନକୁ କେବଳ ୨୦୦ ରୁ ୩୦୦ ମିଲି କ୍ଷୀର ଦିଏ। ଗୋଟିଏ ଲିଟର କ୍ଷୀର ପାଇଁ ଅନେକ ଗଧ ଆବଶ୍ୟକ। ଏହାକୁ ପନିରରେ ପରିଣତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଖର୍ଚ୍ଚ ବହୁତ ଅଧିକ। ଅର୍ଥାତ୍ ଯଦି ୨୫ କିଲୋଗ୍ରାମ ଗଧ କ୍ଷୀର ବାହାର କରାଯାଏ, ତେବେ ଏଥିରୁ କେବଳ ଗୋଟିଏ କିଲୋଗ୍ରାମ ପନିର ତିଆରି ହୋଇପାରିବ।
ଗୋଟିଏ ଲିଟର ଗଧ କ୍ଷୀରର ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରତି ଲିଟର ୫୦୦୦ ଟଙ୍କା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ। ଏହାର କ୍ଷୀରରେ ଅଧିକ ଲାକ୍ଟିକ ଏସିଡ ଥାଏ, ଯାହା ଯୋଗୁ କାହାରି ପେଟ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ସମସ୍ୟା ହୁଏ ନାହିଁ। ଏଥିରେ ଗାଈ ଏବଂ ମଇଁଷି କ୍ଷୀର ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଟ୍ରେସ ଥାଏ। ଏହି କାରଣରୁ ଏହାକୁ ଅନେକ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଭାରତରେ ଅନେକ ଷ୍ଟାର୍ଟଅପ ଗଧ କ୍ଷୀର ଉପରେ କାମ କରୁଛନ୍ତି। ଏହାର ଚାଷ ଗୁଜରାଟ ଏବଂ ତାମିଲନାଡୁରେ ମଧ୍ୟ କରାଯାଉଛି।
