ପିଜା, ବର୍ଗର, ଫ୍ରେଞ୍ଚ ଫ୍ରାଏଜ୍ ଭଳି ଜଙ୍କ୍ଫୁଡ୍ ଖାଇ ନିଜର ଭୋକ ମେଣ୍ଟାଉଛନ୍ତି କି? ଯଦି ହଁ ତେବେ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ। କାରଣ ସଦ୍ୟତମ ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡ଼ିଛି ଯେ, ଏହି ଜିନିଷ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ମସ୍ତିଷ୍କର କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ଆଚରଣ ଉପରେ ଗମ୍ଭୀର ପ୍ରଭାବ ପଡ଼ିଥାଏ। ଏହା ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ। ଜଙ୍କଫୁଡ୍ ସମ୍ପର୍କରେ ପୂର୍ବରୁ ଚେତାବନୀ ଦିଆଯାଇଛି।
WHO ଅନୁଯାୟୀ, ବିଶ୍ୱରେ ଅଧିକାଂଶ ମୃତ୍ୟୁ ହୃଦ୍ରୋଗ ଯୋଗୁ ଘଟୁଛି, ଯାହାର ଏକ କାରଣ ହେଉଛି ଜଙ୍କ୍ଫୁଡ୍। ଆମେରିକୀୟ ଆଲଜାଇମର ଆସୋସିଏଶନର ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସମ୍ମିଳନୀରେ ଉପସ୍ଥାପିତ ଏକ ଗବେଷଣାରେ କୁହାଯାଇଛି, ଯେଉଁମାନେ ଅଧିକ ଅଲ୍ଟ୍ରା-ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଅର୍ଥାତ୍ ଜଙ୍କଫୁଡ୍ ଖାଆନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଗମ୍ଭୀର ଡିମେନ୍ସିଆ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଥାଏ। ଏହା ଏକ ରୋଗ ଯେଉଁଥିରେ ସ୍ମୃତି, ଭାଷା, ଯୁକ୍ତି ଶକ୍ତି ଏବଂ ଚିନ୍ତା କ୍ଷମତା ହ୍ରାସ ପାଇବାକୁ ଲାଗେ। ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ। ଜାଣନ୍ତୁ ଜଙ୍କଫୁଡ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ମସ୍ତିଷ୍କ ଉପରେ କ’ଣ ପ୍ରଭାବ ପଡ଼ିପାରେ।
ଜଙ୍କ ଫୁଡ୍ (ଜଙ୍କ ଫୁଡ ସାଇଡ ଇଫେକ୍ଟ) ଆମ ହାର୍ଟ ପାଇଁ ବିପଜ୍ଜନକ। ଏହା ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ସମାନ ପରିମାଣର କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ। ଏଥିରେ ଥିବା ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ ଏବଂ ସୁଗାର ସ୍ମୃତି ଶକ୍ତି ଏବଂ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେବା କ୍ଷମତା ଉପରେ ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ। ଏହାକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ସେବନ କରିବା ଦାରା ଡିମେନ୍ସିଆ ଭଳି ବିପଦଜନକ ରୋଗ ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ।
ଅଧିକ କ୍ୟାଲୋରୀ ଜଙ୍କ୍ଫୁଡ୍ ମସ୍ତିଷ୍କର ଗଠନ ଉପରେ ନକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ। ଏଥିରେ ଥିବା ଅଧିକ ଚର୍ବି ଏବଂ ଚିନି ମସ୍ତିଷ୍କର ହିପୋକ୍ୟାମ୍ପସ ଅଞ୍ଚଳକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଏହା ମସ୍ତିଷ୍କର ସେହି ଅଂଶ ଯାହା ସ୍ମୃତି ଏବଂ ଶିଖିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ। ଅତ୍ୟଧିକ ଜଙ୍କ ଫୁଡ୍ ହିପୋକ୍ୟାମ୍ପସର ନ୍ୟୁରୋନଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ।
ଜଙ୍କଫୁଡ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ମସ୍ତିଷ୍କରେ ନ୍ୟୁରୋଟ୍ରାନ୍ସମିଟରର ଅସନ୍ତୁଳନ ହୋଇପାରେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ରାସାୟନିକ ତରଙ୍ଗ ଯାହା ମସ୍ତିଷ୍କର ବିଭିନ୍ନ ଅଂଶକୁ ବାର୍ତ୍ତା ପଠାଇବା ପାଇଁ କାମ କରେ। ଉଚ୍ଚ କ୍ୟାଲୋରୀ ଜଙ୍କଫୁଡ୍ ଡୋପାମିନର ସ୍ତର ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଯାହା ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ମନୋଭାବ ସହିତ ଜଡିତ। ଡୋପାମିନ ନିଶା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଏହି କାରଣରୁ, ଅଧିକ ଜଙ୍କଫୁଡ୍ ଖାଇବାକୁ ଇଚ୍ଛା ହୁଏ।
ଉଚ୍ଚ କ୍ୟାଲୋରୀ ଜଙ୍କ୍ଫୁଡ ଖାଇବା ମାନସିକ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ଖରାପ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ। ଏହା ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଅଭାବ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଯାହା ଯୋଗୁ ଡିପ୍ରେସନ, ଚାପ ଏବଂ ଚିନ୍ତା ବଢ଼ିପାରେ। ଅତ୍ୟଧିକ ପରିମାଣର ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ ସୁଗାର ମଧ୍ୟ ମସ୍ତିଷ୍କରେ ଫୁଲା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
ଉଚ୍ଚ କ୍ୟାଲୋରୀ ଜଙ୍କଫୁଡ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ମଧ୍ୟ ଆଚରଣ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୋଇପାରେ। ଏହା ଚଡ଼ିଚିଡ଼ାପଣ, ଆଳସ୍ୟ, ଜୀବନ ପ୍ରତି ବିରକ୍ତି ଇତ୍ୟାଦି ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଜଙ୍କଫୁଡ୍ ଆପଣଙ୍କୁ କ୍ରୋଧିତ ଏବଂ ଆକ୍ରମଣାତ୍ମକ ମଧ୍ୟ କରିପାରେ। ଏଥିରେ ମିଳୁଥିବା ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ମସ୍ତିଷ୍କର ସେହି ଅଂଶଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ ଯାହା ଭାବନା ଏବଂ ଆଚରଣକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ।
