ରୁଟି ହେଉଛି ମଣିଷଜାତିର ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହା ସଭ୍ୟତାର ଉତ୍ଥାନ ସହିତ ଗଭୀର ଭାବରେ ଜଡିତ। ଆଜି ରୁଟିକୁ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଅଂଶ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଉଥିବା ବେଳେ, ଫ୍ଲାଟବ୍ରେଡର କାହାଣୀ ଭାରତର ରେକର୍ଡ ହୋଇଥିବା ଇତିହାସର ବହୁ ପୂର୍ୱରୁ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ପ୍ଳାଟବ୍ରେଡର ଆବିଷ୍କାର ସୂଚିତ କରେ ଯେ କୃଷି ଆରମ୍ଭ ହେବାର ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷ ପୂର୍ୱରୁ ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ରୁଟି ତିଆରି ହୋଇଥିଲା। ତେଣୁ, ପ୍ରଥମ ରୁଟି କେଉଁଠାରେ ତିଆରି ହୋଇଥିଲା? ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା।
ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ରୁଟି
ପ୍ଲାଟବ୍ରେଡର ଲୋକଙ୍କ ମତରେ, ଜୋର୍ଡାନର ଉତ୍ତର-ପୂର୍ୱ ମରୁଭୂମିରେ ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ରୁଟିର ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ମିଳିଛି। ଏହି ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ପ୍ରାୟ 14,400 ବର୍ଷ ପୁରୁଣା, ଯାହା ସଂଗଠିତ କୃଷି ଆରମ୍ଭ ହେବାର ପ୍ରାୟ 4,000 ବର୍ଷ ପୂର୍ୱରୁ। ଏହି ରୋଟି ଏକ ପ୍ରକାର ଫ୍ଲାଟବ୍ରେଡର ଥିଲା ଯାହା ଜର୍ୱି, ଓଟ୍ସ ଏବଂ କନ୍ଦ ଭଳି ଜଙ୍ଗଲୀ ଶସ୍ୟକୁ ପିସି ତିଆରି କରାଯାଇଥିଲା। ଏହା ସମ୍ଭବତଃ ଗରମ ପଥରରେ କିମ୍ୱା ଆଦିମ ଚୁଲିରେ ରନ୍ଧା ହେଉଥିଲା। ଏହି ଆବିଷ୍କାର ସୂଚାଇ ଦିଏ ଯେ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ମଣିଷମାନେ ବ୍ୟବସ୍ଥିତ କୃଷି ଆରମ୍ଭ ହେବାର ବହୁ ପୂର୍ୱରୁ ଶସ୍ୟ ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ପରୀକ୍ଷଣ କରୁଥିଲେ।
ସିନ୍ଧୁ ଉପତ୍ୟକା ଏବଂ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଭାରତୀୟ ରୁଟି ପରମ୍ପରା
ଭାରତୀୟ ଉପମହାଦେଶରେ ରୁଟିର କାହାଣୀ ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷ ପୁରୁଣା ସିନ୍ଧୁ ଉପତ୍ୟକା ସଭ୍ୟତା ସହିତ ଜଡିତ, ଯାହା ପ୍ରାୟ 3000 BCE ର ଅଟେ। ହରପ୍ପା ଏବଂ ମୋହେଞ୍ଜୋ-ଦାରୋରେ ଖନନରୁ ଗହମ ଏବଂ ଯବ ଶସ୍ୟ ମିଳିଛି ଯାହା ଆଜି ବି ଭାରତରେ ଚାଷ କରାଯାଏ। ଏହି ପ୍ରମାଣ ସୂଚାଇ ଦିଏ ଯେ ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବାସିନ୍ଦାମାନେ ଶସ୍ୟ ଚାଷ କରୁଥିଲେ ଏବଂ କିଛି ପ୍ରକାରର ଫ୍ଲାଟରୁଡ ତିଆରି କରୁଥିଲେ।
ପ୍ରାଚୀନ ଗ୍ରନ୍ଥଗୁଡ଼ିକରେ ଉଲ୍ଲେଖ
ପ୍ରାଚୀନ ଭାରତୀୟ ସାହିତ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ରୁଟି ଏବଂ ଚପାତିର ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି। ଚପାତି ଭଳି ଶବ୍ଦ ସଂସ୍କୃତ ଗ୍ରନ୍ଥ ଏବଂ ମହାଭାରତ ଭଳି ମହାକାବ୍ୟରେ ଦେଖାଯାଏ। ଏହା ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ଚପାତି ଶବ୍ଦ ସଂସ୍କୃତ ଶବ୍ଦ କରପତିରୁ ଆସିଛି, ଯାହାର ଅର୍ଥ ଏକ ପତଳା କେକ। ରୁଟି ଶବ୍ଦ ନିଜେ ସଂସ୍କୃତ ଶବ୍ଦ ରୋଟିକାରୁ ଆସିଛି।
ମୋଗଲ ଯୁଗ ଏବଂ ରୋଷେଇ ପରିଚୟ
ମୋଗଲ ଯୁଗରେ ରୁଟି ଅଧିକ ସୱୀକୃତି ପାଇଥିଲା। ଏହା ବିଶେଷ ଭାବରେ 16 ଶତାବ୍ଦୀର ଐତିହାସିକ ଦଲିଲ, ଆଇନ-ଇ-ଆକବରୀରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଛି। ଏହା କୋର୍ଟ ପ୍ରଥା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ବିସ୍ତୃତ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ। ମୋଗଲ ସମ୍ରାଟ ଆକବର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ରୁଟି ଭଲ ପାଉଥିଲେ।
