ରୋଷେଇ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ମସଲା ମଧ୍ୟରେ ଲଙ୍କା ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ମସଲା। ଏହା ବିନା ଖାଦ୍ୟ ସ୍ବାଦହୀନ ଲାଗେ। ଅତି କମରେ ଭାରତୀୟମାନେ ସେମାନଙ୍କ ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟରେ ଲଙ୍କା ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତରେ ଲାଲ ଲଙ୍କା ବହୁତ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ତଥାପି, ଟିକିଏ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଲଙ୍କା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ବାଦ ବଢ଼ାଇଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଲଙ୍କା ଲାଲ, ସବୁଜ କିମ୍ବା କଳା, ସମସ୍ତଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଗୋଟିଏ ଜିନିଷ ସାଧାରଣ ଏବଂ ତାହା ହେଉଛି ମସଲା।
ଲଙ୍କା ଏତେ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଯେ ଏହାକୁ ଖାଇବା ସମୟରେ ଆଖିରୁ ଲୁହ ଆସିଯାଏ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି ଲଙ୍କା ଏତେ ମସଲାଦାର କାହିଁକି? ଆସନ୍ତୁ ଏହାର ଉତ୍ତର ଜାଣିବା।
ଲଙ୍କାରେ କ୍ୟାପସାଇସିନ ନାମକ ଏକ ଯୌଗିକ ଥାଏ, ଯାହା ଏହାର ମଞ୍ଜି ଅଂଶରେ ମିଳିଥାଏ। ଏହାକୁ ମସଲାଦାର କରିଥାଏ। ଏହି କାରଣରୁ, ଲଙ୍କା ବହୁତ ରାଗ ଲାଗିଥାଏ।
ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଲଙ୍କା ଖାଉ, କ୍ୟାପସାଇସିନ ଜିଭ ଏବଂ ଚର୍ମର ସ୍ନାୟୁଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ ଏବଂ ରକ୍ତରେ ସବଷ୍ଟେନ୍ସ ପି ନାମକ ଏକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ର୍ନିଗତ କରେ, ଯାହା ଆମକୁ ରାଗ ଲାଗିଥାଏ।
ଆପଣ ନିଶ୍ଚୟ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିଥିବେ ଏବଂ ଅନୁଭବ କରିଥିବେ ଯେ ଲଙ୍କା ଖାଇବା ପରେ ପ୍ରଚୁର ପାଣି ପିଇବା ପରେ ମଧ୍ୟ ରାଗ କମେନାହିଁ। ଯଦି ଲଙ୍କା ଚର୍ମର କୌଣସି ସ୍ଥାନରେ ଲାଗିଯାଏ, ଏହାକୁ ଯେତେ ଧୋଇଲେ ବି ପୋଡାଜଳା ହୁଏ। କାରଣ କ୍ୟାପସାଇସିନ ଉପାଦାନ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ ନାହିଁ। ଯଦି ଆପଣ ରାଗକୁ କମେଇବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି ଏଥିପାଇଁ ଆପଣଙ୍କୁ ମହୁ, କ୍ଷୀର, ଦହି କିମ୍ବା ଚିନି ବ୍ୟବହାର କରିବା ଉଚିତ।
ଭାରତର ଲୋକମାନେ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ସବୁଠାରୁ ରାଗଲଙ୍କା ଆମେରିକାରେ ମିଳିଥାଏ। ଏହାର ନାମ କାରୋଲିନା ରିପର। ଏହି ଲଙ୍କା କ୍ୟାପସିକମ ପରି ଦେଖାଯାଏ। ଏହାର ନାମ ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ରାଗ ଲଙ୍କା ଭାବରେ ଗିନିଜ ୱାଲର୍ଡ ରେକର୍ଡରେ ଲିପିବଦ୍ଧ ହୋଇଛି। ଏବଂ ଯେକୌଣସି ଜିନିଷର ମସଲା SHU ଅର୍ଥାତ ସ୍କୋଭିଲ ହିଟ ୟୁନିଟ ମାଧ୍ୟମରେ ମାପ କରାଯାଏ। ସେଥିପାଇଁ ଡାକ୍ତରମାନେ କୁହନ୍ତି ଯେ ଆଜମା, ଅଲସର, ପାଇଲ୍ସ ଇତ୍ୟାଦି ରୋଗୀମାନେ ଲଙ୍କା ଖାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଉଚିତ, ନଚେତ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ବହୁତ କ୍ଷତି କରିପାରେ।
