ଆଳୁ ଆମ ନିତିଦିନିଆ ଖାଦ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ସାଧାରଣତଃ, ଘରେ ବହୁତ ଆଳୁ ସାଇତା ହୋଇ ରଖାଯାଏ। ଏଥିରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଆଳୁ ଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ଥିବା ୨ ପ୍ରକାରର ଆଳୁ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ହାନିକାରକ ବୋଲି ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କହିଛନ୍ତି।
ଆଳୁ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ଖିଆଯାଉଥିବା ପରିବା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଘରର ଖାଦ୍ୟ ହେଉ କିମ୍ବା ବାହାରର ଖାଦ୍ୟ। ଆଳୁ ବହୁତ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି ଆଳୁ ଖାଇବା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କେତେ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ?
ପ୍ରାୟତଃ ଆପଣ ଦେଖିଥିବେ ଯେ ଅନେକ ଘରେ ବହୁତ ପରିମାଣର ଆଳୁ ଏକାଠି ରଖାଯାଏ। ଏଥିରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଆଳୁ ଥାଏ। ଏହି ପ୍ରକାରର ଦୁଇଟି ଆଳୁ ଖାଇବାକୁ କଡ଼ାକଡ଼ି ଭାବରେ ଏଡ଼ାଇ ଦେବା ଉଚିତ। ଯଦି ଆଳୁରେ ସବୁଜ ଦାଗ ଅଛି କିମ୍ବା ଆଳୁ ଗଜା ହୋଇଛି, ଯାହାକୁ ଆଳୁର ଆଖି ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ତେବେ ଭୁଲରେ ମଧ୍ୟ ଏପରି ଆଳୁ ଖାଆନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଷାକ୍ତ ଏବଂ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ।
ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ମତରେ, ସବୁଜ ଆଳୁ ଏବଂ ଗଜା ହୋଇଥିବା ଆଳୁରେ ‘ସୋଲାନିନ’ ନାମକ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥର ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଯେତେବେଳେ ଆଳୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆଲୋକରେ ରହିଥାଏ ସେତେବେଳେ ଏହା ଘଟେ। ଏମିତି ଆଳୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ବାନ୍ତି, ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା, ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା, ଦ୍ରୁତ ହୃଦସ୍ପନ୍ଦନ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅନେକ ଗମ୍ଭୀର ରୋଗ ହୋଇପାରେ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ମୃତ୍ୟୁର ଆଶଙ୍କା ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ।
ଆଳୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାର ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାୟ ହେଉଛି ଏହାକୁ ସଠିକ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା। ସର୍ବଦା ଥଣ୍ଡା, ଶୁଖିଲା ଏବଂ ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନରେ ଆଳୁକୁ ସାଇତି ରଖନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଅଧିକ ଆଲୋକରେ ରଖିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ। ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ଅନୁସାରେ, ଆଳୁକୁ କେବେବି ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଅନେକ ଲୋକ ପିଆଜ ସହିତ ଆଳୁ ରଖନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଏପରି ଭୁଲ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପାଖରେ ଆଳୁର ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣ ଅଛି, ତେବେ ଏହାକୁ ଠିକ ଭାବେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଏଥିରୁ ଖରାପ ଗଜା ହୋଇଥିବା ଆଳୁକୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ।
