କ୍ୟୁବେକ ସିଟି,୯।୧ : ପ୍ରାୟ ୩୦ ବର୍ଷ ଧରି କଫିର ବ୍ୟବହାର ବିଶ୍ୱସ୍ତରରେ କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଉଛି । ଦୈନିକ ମୁଣ୍ଡପିଛା ହାରାହାରି ୨.୭କପ କଫି ସହିତ କଫି ବର୍ତ୍ତମାନ କାନାଡାର ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ପାନୀୟ। ଏକ ଆକଳନ ଅନୁଯାୟୀ, ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ପ୍ରତିଦିନ ପ୍ରାୟ ଦୁଇ ବିଲିୟନ କପ କଫି ବ୍ୟବହାର ହୋଇଥାଏ। ଏହି ଚାହିଦା କଫି କ୍ୟାପସୁଲ ଉତ୍ପାଦନ ସହିତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ ସୃଷ୍ଟି କରିଛି । କପେ କଫିର ଜଳବାୟୁ ପରିବର୍ତ୍ତନରେ ମଧ୍ୟ ଭୂମିକା ରହିଛି।
ଏହି କ୍ୟାପସୁଲଗୁଡିକର ଲୋକପ୍ରିୟତା ଜନମତକୁ ବିଭକ୍ତ କରିଛି କାରଣ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ ପରିବେଶ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ । ଏଥିରେ ଏକକ-ବ୍ୟବହାର ‘ପ୍ୟାକେଜିଂ’ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥାଏ। ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ସେବାଗୁଡିକର ପରିବେଶ ପ୍ରଭାବକୁ ଆକଳନ କରିବାକୁ କାର୍ଯ୍ୟ କରୁଥିବା ଅନୁସନ୍ଧାନକାରୀମାନେ, ପ୍ରାୟତଃ କଫିର ଅଙ୍ଗାରକାମ୍ଳ ନିର୍ଗମନ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିଥାନ୍ତି। ଘରେ କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ଅନେକ କୌଶଳର କାର୍ବନ ନିର୍ଗମନକୁ ଗବେଷକ ଅଧ୍ୟୟନ କରିବାକୁ ସ୍ଥିର କରିଥିଲେ। ଜଣାପଡିଥିଲା ଯେ କଫି କ୍ୟାପସୁଲ ସବୁଠୁ ବଡ କାର୍ବନ ନିର୍ଗତକାରୀ ନୁହେଁ । ଘରେ କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟି ହେଉଥିବା ପ୍ରଦୂଷଣ ମୋଟ ପ୍ରଦୂଷଣର ଏକ ଛୋଟ ଅଂଶ। ଏକ କପ କଫି ପାନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଏହା ବିଭିନ୍ନ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଦେଇ ଗତି କରେ, କଫି ’ବିନ୍ସ’ର କୃଷି ଉତ୍ପାଦନ, ସେମାନଙ୍କ ପରିବହନ, ବିନ୍ସକୁ ଭଜା ଏବଂ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ କରିବା, କଫି ପାଇଁ ପାଣି ଗରମ କରିବା ଏବଂ କଫି ଢାଳିବା ପାଇଁ ୱାଶ କପ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବା ପ୍ରଭୃତି।
ଏହି ପଦକ୍ଷେପଗୁଡିକରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡିକ ଗ୍ରୀନ ହାଉସ ଗ୍ୟାସ ନିର୍ଗତ କରେ। କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀରେ କାର୍ବନ ନିର୍ଗମନକୁ ତୁଳନା କରିବା ପାଇଁ, କଫିର ସମଗ୍ର ଜୀବନଚକ୍ରକୁ ବିଚାର କରିବା ଜରୁରୀ ଅଟେ। କଫି ଉତ୍ପାଦନ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ଯନ୍ତ୍ରପାତି, କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏବଂ ଉତ୍ପାଦିତ ବର୍ଜ୍ୟବସ୍ତୁ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏଥିରେ ସାମିଲ।
ଗବେଷକ ୨୮୦ ମିଲି କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର ଚାରୋଟି ପଦ୍ଧତି ତୁଳନା କରି କଫିର କାର୍ବନ ନିର୍ଗମନକୁ ମାପ କରିଥିଲେ। ଅର୍ଥାତ ପାରମ୍ପାରିକ ଫିଲ୍ଟର କଫିର ୨୫ ଗ୍ରାମ କଫି, ଏନକାପସୁଲେଟେଡ ଫିଲ୍ଟର କଫିର ୧୪ ଗ୍ରାମ କଫି, ବ୍ରେଡ କଫିର ଫ୍ରେଞ୍ଚ ପ୍ରେସର ୧୭ ଗ୍ରାମ କଫି ଏବଂ ଦ୍ରବଣୀୟ କଫିର ୧୨ ଗ୍ରାମ କଫି, ଯାହାକୁ ଇନଷ୍ଟାଣ୍ଟ କଫି ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଇଥାଏ।
ବିଶ୍ଳେଷଣ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଜଣା ପଡ଼ିଲା ଯେ ପାରମ୍ପରିକ ଫିଲ୍ଟର କଫିରେ ସର୍ବାଧିକ ଅଙ୍ଗାରକାମ୍ଳ ନିର୍ଗମନ ହୋଇଥାଏ। ମୁଖ୍ୟତଃ ସେହି ପରିମାଣର କଫି ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଅଧିକ ପରିମାଣର କଫି ପାଉଡର ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଜଳକୁ ଗରମ କରିବା ଏବଂ ଗରମ ରଖିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ବିଦ୍ୟୁତ ଖର୍ଚ୍ଚ ହୋଇଥାଏ।
