ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ,୧୭ା୧୨: ଦେଶରେ କ୍ଷୀର ଏବଂ କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ବଢୁଥିବା ଭେଜାଲ ଓ ମିସ୍ବ୍ରାଣ୍ଡିଂ ସମସ୍ୟାର ସମାଧାନ ପାଇଁ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ନିରାପତ୍ତା ଏବଂ ମାନକ ପ୍ରାଧିକରଣ (FSSAI) ପକ୍ଷରୁ ସାରା ଦେଶରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଏନଫୋର୍ସମେଣ୍ଟ ଡ୍ରାଇଭ୍ ଆରମ୍ଭ କରାଯାଇଛି।
ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦେଶନାମା ‘ଫେକ୍ ପନିର’ ସଙ୍କଟକୁ ସିଧାସଳଖ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରି ଜାରି କରାଯାଇଛି, ଯେଉଁଠି ପରୀକ୍ଷା କରାଯାଇଥିବା ନମୁନାଗୁଡ଼ିକରୁ ପାଖାପାଖି ଅଧା ନିରାପତ୍ତା ମାନଦଣ୍ଡରେ ଫେଲ୍ ହୋଇଛନ୍ତି।
FSSAIର ସଦ୍ୟତମ ତଥ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ, ଦେଶବ୍ୟାପୀ ପରୀକ୍ଷା କରାଯାଇଥିବା ୮୩% ପନିର ନମୁନା ଗୁଣବତ୍ତା ମାନଦଣ୍ଡ ପୂରଣ କରିବାରେ ବିଫଳ ହୋଇଛି। ଏହା ମଧ୍ୟରୁ ପ୍ରାୟ ୪୦% ନମୁନା ମଣିଷ ଖାଇବା ପାଇଁ ବିପଜ୍ଜନକ ବୋଲି ଘୋଷଣା କରାଯାଇଛି।
ତଦନ୍ତରୁ ଜଣାପଡ଼ିଛି ଯେ “ନକଲି” ପନିର ପ୍ରାୟତଃ ରିଫାଇନ୍ଡ ପାମ୍ ଅଏଲ୍, ଶ୍ୱେତସାର କିମ୍ବା ମଇଦା ଏବଂ ତତ୍କ୍ଷଣାତ୍ ଛେନା ତିଆରି ପାଇଁ ଗ୍ଲାସିଆଲ୍ ଏସିଟିକ୍ ଏସିଡ୍ର ମିଶ୍ରଣରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଛି। କିଛି କ୍ଷେତ୍ରରେ ଡିଟରଜେଣ୍ଟ୍ସ, ୟୁରିଆ ଏବଂ ଶିଳ୍ପରେ ବ୍ୟବହୃତ ଧଳା କରିବା ଏଜେଣ୍ଟ୍ ମଧ୍ୟ ମିଳିଛି।
ଜନସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସ୍ୱାର୍ଥରେ FSSAI ଫୁଡ୍ ସେଫ୍ଟି ଆଣ୍ଡ ଷ୍ଟାଣ୍ଡାର୍ଡ୍ସ ଆକ୍ଟ, ୨୦୦୬ର ଧାରା ୧୬(୫) ଅନୁଯାୟୀ ତୁରନ୍ତ ପଦକ୍ଷେପ ନେବାକୁ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ଦେଇଛି। କେବଳ ଷ୍ଟକ୍ ଜବତ ନକରି, ଅବୈଧ ଉତ୍ପାଦନ ନେଟୱର୍କକୁ ଭାଙ୍ଗିବା ପାଇଁ ଅଧିକାରୀମାନେ ନମୁନାଗୁଡ଼ିକର ଉତ୍ସ ଟ୍ରେସ୍ କରିବାକୁ କୁହାଯାଇଛି।
ହୋଟେଲ୍, ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ୍ ଏବଂ କ୍ୟାଟେରର୍ସମାନେ କେବଳ ସୁରକ୍ଷିତ ଏବଂ ପ୍ରକୃତ ପନିର ବ୍ୟବହାର କରିବେ। ଯୋଗାଣକାରୀଙ୍କ ଜାଲିଆତି ବିଷୟରେ ଅଜ୍ଞତା ଏବେ କୌଣସି ବାହାନା ହେବ ନାହିଁ।
ସାଧାରଣ ଲୋକମାନେ ନିଜେ ପନିରର ଗୁଣବତ୍ତା ଯାଞ୍ଚ କରିବା ପାଇଁ କିଛି ସରଳ ଉପାୟ। ପନିର ଖଣ୍ଡ ଉପରେ ଆୟୋଡିନ୍ ଦ୍ରବଣ ପକାନ୍ତୁ। ଯଦି ଏହା ନୀଳ-କଳା ରଙ୍ଗକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ, ତେବେ ଏଥିରେ ଶ୍ୱେତସାର ମିଶିଛି।
ପନିରକୁ ପାଣିରେ ସିଝାଇ ଥଣ୍ଡା କରନ୍ତୁ। ଯଦି ଏହା ରବର ଭଳି ରବରୀ ବା ସ୍ପଞ୍ଜି ହୋଇଯାଏ, ତେବେ ଏଥିରେ କୃତ୍ରିମ ମିଶ୍ରଣ ରହିଥାଇପାରେ। ପ୍ରକୃତ ପନିର ନରମ କିନ୍ତୁ ଶକ୍ତ ରହିବ।
