ୟୁପିର ଫିରୋଜାବାଦର ଜଣେ ମହିଳା ଘରେ ଆଚାର ବ୍ୟବସାୟ ମାଲାମାଲ ହୋଇଯାଇଛନ୍ତି। ଏକ ଗାଁରେ ରହୁଥିବା ଜଣେ ମହିଳା ଘରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଆଚାର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ ଟଙ୍କା ରୋଜଗାର କରୁଛନ୍ତି। ମହିଳା ଜଣକ ଏଥିପାଇଁ ତାଲିମ ମଧ୍ୟ ନେଇଛନ୍ତି। ତାଲିମ ପରେ, ମହିଳା ଜଣକ ଘରେ ଶୁଦ୍ଧ ମସଲା ତିଆରି କରି ଆଚାର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିଛନ୍ତି। ମହିଳାଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ ଆଚାର ଖାଇବା ପରେ ଲୋକମାନେ ପୁଣି ଥରେ ଅର୍ଡର କରୁ୍ଛନ୍ତି। ଅର୍ଡର ପାଇବା ପରେ, ଏହି ମହିଳା ଘରେ ଆଚାର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତି ଏବଂ ଦୋକାନଗୁଡ଼ିକୁ ବିକ୍ରୟ ପାଇଁ ପଠାନ୍ତି। ସେ ଆଚାର ପାଇଁ ଅନେକ ପୁରସ୍କାର ମଧ୍ୟ ପାଇଛନ୍ତି। ଏହି ବ୍ୟବସାୟରୁ ମହିଳାଙ୍କ ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ ଟଙ୍କାର ବ୍ୟବସାୟ ହୋଇଛି।
ଫିରୋଜାବାଦର ସିରସାଗଞ୍ଜର ଧରମାଇ ଗ୍ରାମର ବାସିନ୍ଦା ଉମା ସାରସ୍ବତ କହିଛନ୍ତି, ପ୍ରାୟ ପାଞ୍ଚ ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ ତାଙ୍କ ପରିବାରର ଆର୍ଥିକ ଅବସ୍ଥା ବହୁତ ଖରାପ ଥିଲା। ଘର ଖର୍ଚ୍ଚ ପରିଚାଳନା କରିବା କଷ୍ଟକର ହୋଇପଡୁଥିଲା। ତା’ପରେ ନିକଟସ୍ଥ ଏକ ଗ୍ରାମରେ ରହୁଥିବା ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତି ତାଙ୍କୁ କୃଷି ବିଜ୍ଞାନ କେନ୍ଦ୍ର ହଜରତପୁର ବିଷୟରେ କହିଥିଲେ। ଯେଉଁଠାରେ ଆଚାର ତିଆରି ପାଇଁ ତାଲିମ ଦିଆଯାଉଥିଲା। ସେ କେଭିକେ ପହଞ୍ଚି ଏହା ବିଷୟରେ ସୂଚନା ପାଇଲେ। ଏହା ସହିତ, ଫିରୋଜାବାଦର ଗାନ୍ଧୀ ପାର୍କ ନିକଟରେ ଏକ ପ୍ରଦର୍ଶନୀ ମଧ୍ୟ ଆୟୋଜନ କରାଯାଇଥିଲା। ଯେଉଁଠାରେ ଉଦ୍ୟାନ କୃଷି ଅଧିକାରୀ ତାଙ୍କୁ ଆଚାର ବିଷୟରେ ସୂଚନା ଦେଇଥିଲେ। ଏହା ପରେ, ସେ ତାଲିମ ନେଇଥିଲେ ଏବଂ ତା’ପରେ ଘରେ ଆଚାର ତିଆରି କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ। ଏହି ବ୍ୟବସାୟ ଆରମ୍ଭ କରିବା ପାଇଁ ସେ ପାଞ୍ଚ ହଜାର ଟଙ୍କା ବିନିଯୋଗ କରିଥିଲେ। କାମ ଧୀରେ ଧୀରେ ଚାଲିବା ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲା ଏବଂ ଧୀରେ ଧୀରେ ତାଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ ଆଚାର ସ୍ଥାନୀୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧି ଲାଭ କଲା। ସେ ଘରେ ଆମ୍ବ, ଲଙ୍କା, ଲେମ୍ବୁ, ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ଲାବେରାର ଆଚାର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତି। ଯେଉଁଥିରେ ଘରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଶୁଦ୍ଧ ମସଲା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଏହି ଆଚାରର ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରତି କିଲୋ ୧୨୦ ଟଙ୍କାରୁ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ।
ମହିଳା ଜଣକ କହିଛନ୍ତି, ଏହି ବ୍ୟବସାୟକୁ ଆଗକୁ ନେବା ପାଇଁ ସେ ସରକାରଙ୍କଠାରୁ ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ ଟଙ୍କାର ସବସିଡି ମଧ୍ୟ ପାଇଛନ୍ତି। ଏହି ଆଚାର ବ୍ୟବସାୟରୁ ତାଙ୍କର ପାଞ୍ଚରୁ ଛଅ ଲକ୍ଷ ଟଙ୍କାର ବ୍ୟବସାୟ ମଧ୍ୟ ହୋଇଛି।
