ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ସଜାଗ ଲୋକ ଅଧିକାଂଶ ରୁଟି ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଅଟା ଦଳିବା ପରେ କେହି ସାଙ୍ଗେ ସାଙ୍ଗେ ରୁଟି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତି ତ କେହି କିଛି ଘଣ୍ଟା ପରେ ତ କେହି ପରଦିନ ମଧ୍ୟ ଏଥିରୁ ରୁଟି ତିଆରି କରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଅଟା ଦଳିବା ପରେ ବେଶୀ ସମୟ ଯାଏ ରଖିବା ଆପଣଙ୍କ ସୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ଖରାପ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ ବୋଲି ଜାଣନ୍ତି କି? ଯଦି ଅଟାକୁ ବେଶୀ ସମୟ ଯାଏ ଦଳି ରଖାଯାଏ, ତେବେ ଏଥିରେ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବଢ଼ିପାରେ। ପରେ ଏଥିରେ ରୁଟି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ଖାଇଲେ ଶରୀରରେ ଅନେକ ଗମ୍ଭୀର ରୋଗ ଦେଖାଯିବାର ଆଶଙ୍କା ରହିଛି।
ଯେତେବେଳେ ଅଟାକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ରଖାଯାଏ, ସେତେବେଳେ ଏଥିରେ ପ୍ରାକୃତିକ କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ଗରମ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ଯୋଗୁଁ, ଅଟାରେ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଏବଂ କବକ ବଢ଼ିପାରନ୍ତି, ଯାହା ଅଟାର ଗୁଣବତ୍ତା ନଷ୍ଟ କରିଦିଏ। ଯଦି ଅଟାକୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ରଖାଯାଏ, ତେବେ ଏଥିରୁ ତିଆରି ରୁଟିି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପେଟ ଖରାପ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ବଦହଜମି, ଗ୍ୟାସ କିମ୍ବା ଏସିଡିଟି ଭଳି ସମସ୍ୟା ହୋଇପାରେ।
ଯଦି ଅଟାକୁ ସାଧାରଣ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖାଯାଏ, ତେବେ 3-4 ଘଣ୍ଟା ପରେ ଏଥିରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆସିବା ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ବିଶେଷକରି ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ, ଏହା ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ। ଯଦି ଅଟାକୁ ୬-୭ ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ରଖାଯାଏ, ତେବେ ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହେବା ସହ ଏହା ଟିକେ ଖଟା ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସଙ୍କେତ ଦିଏ ଯେ ଅଟା ଆଉ ତାଜା ନାହିଁ ଏବଂ ଏଥିରୁ ତିଆରି ରୁଟି ଖାଇବା ସୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ।
ସମୟ ବଞ୍ଚାଇବା ପାଇଁ, କିଛି ଲୋକ ରାତିରେ ଅଟା ଚକଟି ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତି ଏବଂ ସକାଳେ ଏଥିରୁ ରୁଟି ତିଆରି କରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ, ଯଦି ଅଟାକୁ ୧୦-୧୨ ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ରଖାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ଶରୀର ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ। ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ସାଇତି ରଖିଥିବା ଅଟା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପେଟରେ ଜଳାପୋଡ଼ା, ଗ୍ୟାସ ଏବଂ ଏସିଡିଟି ହୋଇପାରେ।
ଯଦି ଅଟାକୁ ବହୁତ ଦିନ ଧରି ରଖାଯାଏ, ତେବେ ଏହାର ରଙ୍ଗ ସାମାନ୍ୟ ଧୂସର କିମ୍ବା ହାଲୁକା ସବୁଜ ହୋଇପାରେ। ଏହା ଏକ ସଙ୍କେତ ଯେ ଏଥିରେ ଜୀବାଣୁ କିମ୍ବା କବକ ପ୍ରବେଶ କରିଛି। ଯଦି ଏହା ଠିକ, ତେବେ ଏହି ଅଟାରୁ ତିଆରି ରୁଟି ଖାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଉଚିତ କାରଣ ଏହା ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତ ହୋଇଥାଏ। ଯଦି ଆପଣ ଅଟାକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଏହାକୁ ୨୪ ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଭଲ। ୨୪ ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ରଖିଲେ ଅଟା ଧୀରେ ଧୀରେ ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ହରାଇବାକୁ ଲାଗେ ଏବଂ ଏହାର ପ୍ରକୃତି ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ।
ଯଦି ଆପଣ ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ତାଜା ରୁଟି ଖାଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏହାକୁ ଦଳିବାର 3-4 ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଏହାକୁ ବାହାରେ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ ଏବଂ ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ଏହାକୁ ରଖିବାକୁ ପଡ଼େ, ତେବେ ଏହାକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ, କିନ୍ତୁ 24 ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଅତ୍ୟଧିକ ପୁରୁଣା ଅଟା ଶରୀର ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ, ତେଣୁ ସତେଜ ଅଟା ଦଳି ରୁଟିି ତିଆରି କରିବା ସର୍ବଦା ଭଲ।
